首页  > 教育解读  > 如何调制汤包的面

如何调制汤包的面

2025-03-31 19:45:51
面试高老师
面试高老师已认证

面试高老师为您分享以下优质知识

调制汤包的面需要以下几个步骤:

和面

材料:普通面粉、少量盐、少量熟油、温水(40度左右)。

操作:将面粉加入少量盐,用温水(40度左右)和面,同时加入少量熟油增加面团的韧性。和好的面需要盖上湿布醒20分钟,让面筋充分舒展。

制作面皮

擀面皮:擀面皮是最考验功力的环节,要做到"中间厚、边缘薄"的效果。擀面杖从中心向四周推开,边缘要薄如纸,但不能破。厚度不均匀的面皮蒸出来口感很差,要格外重视这一步。

醒面

操作:和好的面需要多次醒面,第一次10分钟,第二次1小时,这样可以让面皮更有韧性。

调馅

材料:肉馅(二肥八瘦的猪肉)、皮冻、酱油、蚝油、葱姜等调料。

操作:肉馅选择二肥八瘦的猪肉,加入酱油、蚝油等调料搅拌均匀,再加入皮冻制造汤汁。加入葱姜增香解腻。

包制

操作:取适量面皮于手心,放入馅料,从周边向中心收拢,至少要捏18个褶子,收口成鲫鱼嘴形状。

通过以上步骤,你就可以制作出美味的汤包面皮了。建议在实际制作过程中,根据具体情况适当调整材料和步骤,以达到最佳效果。