包装盐焗鸡腿如何制作
2025-03-31 20:00:06
张老师
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制作包装盐焗鸡腿的步骤如下：
材料准备
鸡腿4只
粗盐1000克
盐焗粉1包（约10g）
姜片4片
花椒1茶匙
料酒1汤匙
葱2根（打结）
香油少许
熟白芝麻适量
腌制鸡腿肉
鸡腿洗净，擦干表面水分。
在鸡腿表面均匀撒上盐焗粉和少许料酒，用手按摩鸡腿，让调味料更好地渗透。
放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，风味更浓郁。
烘焙粗盐
锅中倒入1000克粗盐，加入姜片、花椒，小火翻炒3-5分钟，让盐焗香料的香味充分释放，炒至盐微微泛黄即可。
焗制鸡腿
取一张锡纸，在底部撒上一层炒热的粗盐，将腌制好的鸡腿放在盐上，再用锡纸包裹起来。
把锡纸包放入锅中，用中小火焗制30-40分钟，期间可以翻动一次，使鸡腿均匀受热。
拆封提香
焗好的鸡腿取出，稍微放凉后去掉锡纸，用刷子轻轻擦去表面的盐粒，淋上一点香油，再撒上熟白芝麻和葱花，提升香味。
小贴士
腌制时间越长，鸡腿越入味，建议腌制4小时以上。
炒盐时要用中小火，避免盐炒焦。
焗制过程中要确保鸡腿均匀受热，以保证鸡肉熟透且保持多汁。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的包装盐焗鸡腿了。
