中专面点大专学什么
2025-05-16 07:14:48
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中专面点专业的大专课程设置通常涵盖理论基础、专业技能、实践操作及管理知识，具体课程体系如下：
一、基础课程（理论部分）
中西烹饪概论
介绍中西方面点文化、历史及制作原理。
食品营养与配餐
学习食品营养成分、营养搭配及餐饮设计基础。
食品卫生与安全
掌握食品加工卫生规范、食品安全管理及法规要求。
二、专业核心课程
面点工艺学
学习面团调制、发酵技术及成型方法。
烘焙工艺学
掌握面包、蛋糕等烘焙食品的制作流程与技巧。
中西面点制作技术
分别学习中式面点（如馒头、包子）和西式点心（如蛋糕、酥皮点心）的制作技术。
三、实践技能课程
基础技能训练
包括和面、揉面、发酵等传统面点制作训练。
装饰与摆盘
学习蛋糕裱花、面点造型及西式甜点摆盘技巧。
设备与工具使用
掌握烤箱、蒸箱等设备的操作规范及食材加工工具的使用方法。
四、特色课程（部分院校设置）
淮扬名点制作：
传承地方特色面点工艺（如扬州炒饭、松鼠鳜鱼）。
面点创新与设计：培养产品开发及菜单设计能力。
餐饮管理实务：学习成本核算、门店运营及连锁管理知识。
五、其他课程
英语课程：基础烹饪英语及专业术语学习。
创业与职业规划：引导职业发展方向及创业意识培养。
六、课程体系目标
通过系统学习，学生将掌握中西面点制作技能，具备食品加工、营养搭配、成本控制及餐饮管理能力，可从事面点师、糕点设计师、餐饮经理等岗位工作。
