瑞考塔芝士怎么做
2025-05-08 03:58:26
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根据搜索结果，瑞可塔芝士（Ricotta）的制作方法可分为以下两种常见方式，具体步骤如下：
一、基础版瑞可塔芝士（纯牛奶版）
材料：全脂牛奶1000ml、盐1g、柠檬汁/白醋3大勺
步骤
加热与分离
将牛奶加热至85℃（约175℉），加入盐和柠檬汁/白醋，搅拌后静置20分钟，待油水分离形成凝乳。2. 过滤与冷藏
用纱布过滤凝乳，5分钟即可食用（适合涂抹面包）；若需更浓郁的质地，可冷藏过夜。 二、进阶版瑞可塔芝士（牛奶+奶油版）
材料：
全脂牛奶500ml、奶油（可选）、盐1g、柠檬汁/白醋3大勺
步骤
混合加热
将牛奶与奶油混合加热至85℃，加入盐和柠檬汁/白醋，搅拌后静置20分钟，形成凝乳。2. 过滤与调整
过滤后冷藏，过滤时间越长质地越干：5分钟适合涂抹，20分钟适合烹饪，3小时适合制作奶油奶酪。 三、注意事项
温度控制：
85℃是关键温度，过高或过低会影响凝固效果。- 替代品：无柠檬/白醋可用白醋，无奶油可用纯牛奶。以上方法均来自权威菜谱平台，操作简单且能满足日常需求。
