脆滑肉是哪里的菜系
2025-05-14 12:19:58
张老师
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脆滑肉是川菜系的传统菜品，主要流行于四川、重庆等地，属于川菜中的家常菜系。其特点包括肉质细嫩、油渣酥脆、滑爽可口，具有浓郁的香味。
补充说明：
菜系归属
脆滑肉明确属于川菜系，是四川地方特色菜的代表之一，与鱼香滑肉、酸萝卜滑肉等菜品同属川菜分支。
功能与营养
川菜系菜品普遍具有“一菜一格，百菜百味”的特点，脆滑肉被认为具有滋阴补血、调理贫血的食疗功效，适合阴虚体弱、贫血人群食用。
制作要点
关键在于苕粉的调制（用盐、味精、水调成浓稠芡汁）和肉质的裹粉处理，需反复搅拌至肉质均匀裹粉，油炸后酥脆可口。
综上，脆滑肉是川菜系的经典菜品，凭借其独特的口感和食疗价值，在全国范围内广受欢迎。
