大学生做的烧鸡怎么做
2025-04-30 19:08:45
时光如梦
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大学生制作烧鸡时，可选择电饭煲或高压锅等便捷工具，以下是两种实用方法：
一、电饭煲版烧鸡
材料
整鸡1只（约1.5-2kg）
生抽20-30ml
老抽10ml
料酒15-20ml
蚝油10-15ml
盐5-8g
白糖10g
胡椒粉3-5g
姜片10-15g
葱段10-15g
八角2-3颗
桂皮1小段
香叶2-3片
花椒粒5-10g
食用油适量
步骤
处理鸡肉：
清洗鸡身，去除内脏和多余脂肪，用厨房纸擦干水分。在鸡身上划几刀浅口子，方便入味。2. 腌制鸡肉：混合生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，搅拌均匀后涂抹在鸡内外，鸡肚也需腌制。腌制时间建议1.5-2小时，冰箱冷藏可提升风味。3. 烹饪：电饭煲底部铺油，放葱姜炒香，加入腌好的鸡，倒入剩余调料，水量没过鸡身。选择“煮饭”功能，煮40-50分钟（时间根据鸡量调整）。4. 收汁：煮熟后打开盖子，淋上生抽、老抽调制的酱汁，小火收汁至汤浓鸡酥，撒葱花或芝麻提味。5. 装盘：冷却后切块装盘，可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜增加口感。
二、高压锅版烧鸡
材料
整鸡1只（约1.5-2kg）
生抽20-30ml
老抽10ml
料酒15-20ml
蚝油10-15ml
盐5-8g
白糖10g
胡椒粉3-5g
姜片10-15g
葱段10-15g
八角2-3颗
桂皮1小段
香叶2-3片
花椒粒5-10g
步骤
处理鸡肉：
同电饭煲版，清洗干净并划口子。2. 腌制鸡肉：混合调料与姜葱，涂抹均匀后腌制1.5-2小时。3. 烹饪：高压锅加水烧开，放入腌好的鸡，加入调料，上汽后转小火炖煮30-40分钟（时间根据鸡量调整）。4. 收汁：关火焖5-10分钟，让鸡皮更酥脆，淋上生抽、老抽调制的酱汁收汁。5. 装盘：切块装盘，搭配蔬菜食用。
小贴士
选材：优先选择土鸡或三黄鸡，肉质更紧实鲜嫩。- 腌制：时间不足可冰箱冷藏过夜，风味更佳。- 工具：高压锅煮制时间更短，电饭煲需注意火候避免糊底。通过以上方法，大学生也能轻松制作出美味的烧鸡，搭配不同酱汁可变化多样。
