大学生做饭蒸糕怎么做
2025-05-02 11:32:23
花开花落
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大学生制作蒸糕的步骤如下，结合了多种实用技巧和注意事项：
一、基础款蒸糕配方（面粉+鸡蛋+糖）
材料
面粉：150克（普通面粉或低筋面粉）
鸡蛋：3个
白糖：50克
牛奶/水：100-150毫升（调节面糊浓稠度）
泡打粉：1小勺（可选，增加松软度）
步骤
调制面糊
- 打蛋液：鸡蛋打入碗中加糖，用打蛋器搅打至糖融化
- 加入液体：分次加入牛奶或水，边加边搅拌至顺滑流动
- 混合面粉：筛入面粉和泡打粉，边筛边搅拌至无颗粒
准备模具
- 蓝牙烤盘或耐热玻璃碗，底部刷油或铺油纸
蒸制
- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整）
- 蒸后焖5分钟再揭盖，避免塌陷
二、进阶款蒸糕（添加食材）
1. 南瓜蒸糕
- 南瓜210克切块蒸熟，捣碎后加牛奶230克、白糖30克、发酵粉适量，混合面粉揉成面团，蒸30分钟
2. 大米蒸糕
- 大米300克浸泡4小时，打成米浆，加酵母粉3克、白糖10克、面粉60克，蒸40分钟
3. 豆沙蒸糕
- 糯米粉150克加开水110克揉成面团，加入红糖20克、豆沙馅，包入蒸笼蒸20分钟
三、关键技巧与注意事项
面糊搅拌：
轻柔画“Z”字或顺时针方向，避免过度搅拌产生面筋
火候控制：
全程中火，蒸制时间不宜过长（普通蒸糕15-20分钟，电饭煲蒸煮模式20分钟）
防粘处理：
模具刷油或铺油纸，蒸后焖5分钟增强松软度
食材调整：
- 面粉过少可加米粉或发酵粉；
- 面粉过多需加水调节浓度
四、创新尝试
咖啡蒸糕：用咖啡代替部分牛奶，风味独特
蔓越莓蒸糕：南瓜泥+面粉+蔓越莓干，酸甜软糯
通过以上步骤和技巧，大学生可以轻松制作出松软香甜的蒸糕，搭配水果或酱料更佳。
