留学生做青团怎么做
2025-05-05 05:29:25
心随风动
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留学生制作青团可参考以下步骤，结合传统工艺与现代简化方法，确保成品软糯清香：
一、材料准备
外皮材料
- 糯米粉300克、粘米粉60克（增加韧性）、艾草200克（或艾草粉15克）、小苏打2克、白糖30克、猪油/玉米油20克、温水200毫升。
馅料选择
- 经典豆沙馅（红豆200克+红糖80克+猪油20克）或咸蛋黄肉松馅（咸蛋黄8个+肉松100克+沙拉酱40克+柠檬汁5克）。
二、制作步骤
处理艾草
- 清洗艾草后焯水30秒，冷却后挤干水分，与温水混合打成艾草泥，或直接加入糯米粉揉匀。
和面
- 将糯米粉、粘米粉、白糖混合，分次加入艾草泥（约60℃温水），揉至光滑后加猪油，揉匀后醒面30分钟。
包制馅料
- 馅料提前煮熟（如豆沙馅需高压锅煮软），咸蛋黄肉松馅需蒸熟后碾碎混合。取30克面团揪成小剂子，按压窝状后包入馅料，捏紧收口。
蒸制
- 面团分成40克/个，垫油纸放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（或12分钟），表面刷油防粘连。
三、注意事项
艾草处理：
焯水可去苦涩味，保留清香。
馅料调整：咸蛋黄需提前蒸熟碾碎，肉松馅可加沙拉酱提味。
保存方法：蒸好的青团可冷藏，食用前蒸热，口感更佳。
通过以上步骤，留学生可轻松制作出软糯可口的青团，体验中国传统节日文化。
