粉丝豆腐包大学生怎么做
2025-05-08 15:49:54
考官何老师
已认证
已认证考官何老师为您分享以下优质知识
以下是粉丝豆腐包的详细制作步骤，适合大学生制作：
一、材料准备
（一）基础食材
面团 （2人份）
- 高筋面粉300克
- 酵母3克
- 温水200-250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐3克（需溶解在温水中）
- 猪油或食用油10克（用于面团发酵和馅料炒制）
馅料
- 老豆腐1块（约300克）
- 粉丝1把（约150-200克，需提前泡发或煮软）
- 葱姜蒜末适量
- 豆瓣酱1-2勺
- 生抽、老抽、蚝油各1勺
- 辣椒粉、花椒粉、盐适量
（二）辅助食材（可选）
紫菜鸡蛋汤：
蒸熟后淋在包好的包子上，增加鲜味
香菇粉/肉豆蔻粉：用于增加风味
二、制作步骤
（一）面团制作
和面
- 将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发1-2小时，或至体积膨胀为原来的2倍。
二次发酵
- 面团醒发后，排气并分成小剂子，搓成长条后包入馅料，再次醒发15-20分钟（冷藏面团可延长发酵时间）。
（二）馅料炒制
基础炒制
- 豆腐切块煎至金黄，盛出备用。 - 锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入豆腐翻炒。
搭配食材
- 加入粉丝翻炒至断生，倒入生抽、老抽、蚝油调味，最后加入香菇粉或花椒油提香。
三、包制与蒸制
包制技巧
- 取面剂子擀成圆皮，包入馅料后捏紧收口，可搭配紫菜或海带丝增加口感。
蒸制方法
- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）。 - 蒸后焖3-5分钟再开盖，避免塌陷。
四、成品搭配建议
蘸料：
醋、辣椒油、花椒油混合食用更佳
组合菜品：搭配紫菜鸡蛋汤或凉拌菜，营养更均衡
注意事项
面粉吸水性：
不同品牌面粉吸水量有差异，可预留10-20克面粉调整面团湿度
发酵温度：
冬季可用温水（约40℃）加速发酵，避免冻伤面团
蒸制时间：
时间过长会导致包子过软，建议用筷子插入面皮测试熟透度
通过以上步骤，大学生可以轻松制作出美味的粉丝豆腐包，搭配不同酱料风味多样。
