留学生小面包怎么做
2025-05-10 14:15:30
风雨同舟
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留学生制作小面包可根据需求选择简单或复杂的方法，以下是两种常见方案：
一、基础吐司面包（适合快速制作）
材料：高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克
步骤：
混合面团：
除黄油外，将面粉、糖、盐、奶粉和水混合揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，发酵40-60分钟至两倍大。2. 整形与二次发酵：分割面团后松弛15分钟，擀成长条卷入吐司盒二次发酵至两倍大，烤箱180℃烤30分钟。 二、免揉超软小面包（适合新手）
材料：高粉（主面团）120克、鸡蛋液30克、淡奶油100克、牛奶50克、糖40克、酵母2克、盐2克、黄油20克、高粉（烫种）130克、装饰用鸡蛋液、黑芝麻适量
步骤：
制作烫种：
高粉+糖+开水混合搅拌至无干粉，冷藏24小时备用。2. 混合主面团：淡奶油+牛奶+鸡蛋液+酵母+糖混合，加入烫种、盐、黄油搅拌静置5分钟，再揉至光滑。3. 二次发酵：折叠两次后发酵至2倍大，分割后整形，表面刷蛋液撒椰蓉，烤箱165℃烤15-20分钟。 三、创意搭配建议
早餐组合：烤吐司搭配花生黄油酱、Nutella或巧克力酱，微波炉高火1分钟即可。- 三明治变种：法式小面包中间夹香肠、生菜、番茄酱、酸奶油等，微波炉加热15秒即可。以上方法均需注意发酵温度和时间控制，建议优先选择高权威性来源的配方。
