四川大叶青菜全部叫什么
2025-05-14 07:27:40
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四川大叶青菜在不同语境中有多个名称，具体如下：
学名与别称
四川大叶青菜的学名为 *Brassica chinensis var chinensis*，属于十字花科芸苔属植物，别称包括大叶青、宽帮青。
品种特征
该品种具有以下特点：
- 茎直立，分枝较少，株高30-90厘米；
- 叶片宽大厚实，互生，部分为基生或茎生；
- 口感苦涩，质地坚实，耐寒且产量高，每株重量0.5-5公斤。
主要用途
- 传统用途：
主要用于腌制泡菜、酸菜，是川菜中“酸菜鱼”的重要配料；
- 现代烹饪：可炒食，通过高温快炒可减少苦涩味，适合搭配肉类或凉拌；
- 其他用途：可晒干制成霉干菜，或用于炖汤，具有清热祛湿功效。
综上，四川大叶青菜的正式名称即 *Brassica chinensis var chinensis*，而日常称呼中常以大叶青、宽帮青为主。
