四川的大叶菜叫什么
2025-05-14 11:53:27
时光如梦
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四川大叶菜是四川省特有的传统蔬菜，具有独特的形态和食用方式。以下是具体信息：
植物学特征
属于十字花科芸苔属，学名Brassicachinensis varchinensis，又名大叶青、宽帮青菜。茎直立，叶大柄厚，质地坚实，耐寒性强，每株重量约0.5-5kg。
口感与用途
口感苦涩、钝厚，适合腌制泡菜（如四川老坛酸菜）或炒制。炒制时常用干辣椒炝炒，成品酸脆爽口，是开胃下饭的佳品。
历史与文化
四川老坛酸菜以大叶菜为原料，经传统工艺发酵制成，色泽微黄，酸辣脆爽，可搭配酸菜鱼、煮面等菜品，是地方特色美食。
营养价值
低脂肪、高膳食纤维，含维生素C、胡萝卜素及不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防便秘，并可辅助调节血压。
其他相关名称
在中药领域，大叶菜（如深绿卷柏）具有散寒止咳、祛风除湿的功效，但与食用的大叶青无直接关联。
综上，四川大叶菜特指一种食用蔬菜，与中药同名但用途不同，需注意区分。
